🔵 Detrás de cada alimento hay agricultores, proveedores, empresas y otros actores que cumplen un rol para llevar las materias primas desde su origen hasta el consumidor
Cuando compramos un chocolate, una taza de café u otro alimento, vemos el producto final, pero detrás existe un recorrido que empezó mucho antes, generalmente en el campo.
A ese recorrido se le conoce como cadena de valor e involucra a las personas y organizaciones que participan desde la producción de una materia prima hasta que el producto llega al consumidor. Pero ¿quiénes forman parte de ella y qué tiene que ver con un abastecimiento responsable?
¿Quiénes participan?
Aunque cada alimento tiene una cadena diferente, existen algunos actores que suelen cumplir funciones clave:
- Los agricultores están al inicio de muchas cadenas agrícolas. Además de producir las materias primas, conocen las características del territorio, los cultivos y los desafíos que enfrentan en el campo.
- Los proveedores y las empresas conectan diferentes etapas de la cadena: compran materias primas, las transforman y trabajan para que puedan llegar hasta el consumidor.
- Los aliados técnicos y autoridades pueden aportar conocimiento, capacitación y acompañamiento para responder a desafíos productivos y ambientales.
También participan actores vinculados al transporte, procesamiento y distribución hasta llegar al último eslabón: el consumidor.
Entonces, ¿qué significa abastecerse responsablemente?
No se trata únicamente de adquirir una materia prima. El abastecimiento responsable implica conocer mejor de dónde proviene, cómo se produce y trabajar con los diferentes actores de la cadena para identificar y atender desafíos desde el origen.
En el caso de las materias primas agrícolas, ese trabajo puede incluir capacitación a productores, asistencia técnica o la incorporación de prácticas que ayuden a cuidar recursos como el suelo, el agua y la biodiversidad.
Entre estas prácticas destaca la agricultura regenerativa, un enfoque que busca producir alimentos contribuyendo al mismo tiempo al cuidado y recuperación de recursos clave como el suelo, el agua y la biodiversidad. Sin embargo, para que los cambios puedan mantenerse en el tiempo, el trabajo no depende únicamente del agricultor, sino de la articulación entre los distintos actores.
“El abastecimiento responsable es un trabajo de cadena. Cada actor tiene un rol distinto y, cuando existe articulación, es posible acompañar al productor desde el origen, compartir conocimiento e impulsar prácticas que contribuyan tanto al cuidado de los recursos naturales como a la continuidad de la producción”, señaló María Fernanda Rivera Abarca, Líder de Sostenibilidad en Nestlé Perú.
De la cadena al campo: un ejemplo en Pucallpa
Paisaje Clima Perú fue lanzado en 2024 y es impulsado por Nestlé en alianza con Earthworm Foundation, Grupo Palmas, IDE y Machu Picchu Foods. El proyecto trabaja con las cadenas productivas de cacao y palma en Pucallpa y articula a agricultores, proveedores, aliados técnicos y autoridades para acompañar su transición hacia la agricultura regenerativa.
Actualmente, cuenta con 120 agricultores —48 de cacao y 72 de palma aceitera— y más de 60 técnicos capacitados, 812 hectáreas de producción de cacao y palma en transición hacia la agricultura regenerativa y 30,000 árboles plantados en áreas degradadas. Además, 754 hectáreas de bosque han sido identificadas para conservación.
Entender la cadena que existe detrás de un alimento permite mirar más allá del producto final. Abastecerse responsablemente significa trabajar desde el origen y reconocer que cada actor puede contribuir a construir una cadena capaz de sostener la producción en el tiempo.
