🔵 El consumo peruano y las exportaciones muestran el potencial de una actividad que debe prepararse ante posibles impactos de un nuevo Fenómeno El Niño.
Arequipa ocupa un lugar importante en la producción nacional de aceituna. Según datos del Ministerio del Desarrollo Agrario y Riego (Midagri), en 2025 fue la segunda región productora y, en lo que va del año, concentra el 19% de la producción del país, detrás de Tacna e Ica. Presente en el rocoto relleno y el solterito de queso, así como en otros platos tradicionales, entre ellos la papa rellena y el ají de gallina, la aceituna forma parte de la gastronomía peruana, especialmente la variedad Sevillana o Criolla.
“Existe un mercado interno de aceituna que tiene potencial para seguir desarrollándose. El consumo que existe en el país y su presencia en la gastronomía abren oportunidades para que los productores de Arequipa sigan mirando el mercado nacional y fortalezcan su participación en los distintos canales de comercialización”, indicó Patricio Lewis, investigador de la Red de Estudios para el Desarrollo (REDES).
La aceituna aporta grasas saludables, antioxidantes y otros nutrientes. En promedio, de acuerdo con Agromercado, cada peruano consume aproximadamente 1 kg de aceituna al año. De la producción nacional, alrededor del 80% se destina a aceituna de mesa, mientras que el volumen restante se dirige principalmente a la elaboración de aceite de oliva, en donde se consume más en restaurantes y supermercados.
Además del mercado interno, la aceituna peruana tiene presencia en los mercados internacionales, principalmente a través de las aceitunas conservadas, es decir, aquellas que pasan por un proceso de conservación para mantenerlas aptas para su consumo y comercialización.
Para PromPerú, de enero a julio de este año, se exportaron 13 mil toneladas de este producto, mientras que en todo 2025 fueron más de 37 mil toneladas, destinadas principalmente a Brasil, Estados Unidos y Venezuela.
En la actualidad, siguiendo a Agromercado, Perú se ubica entre los principales exportadores de aceituna a nivel mundial: ocupa la novena posición y es el segundo mayor exportador de Latinoamérica, después de México. Aquí, Arequipa tiene un papel relevante en este mercado: actualmente es la tercera región exportadora de aceitunas conservadas.
El desempeño de las exportaciones guarda relación con una producción sostenida. En 2024, cuando la producción nacional de aceituna se redujo por los efectos del Fenómeno El Niño Costero 2023-2024, el incremento de los costos de producción y una menor intención de siembra, las exportaciones cayeron 18.6% en volumen respecto al año anterior.
“Ante la proximidad de un nuevo Fenómeno El Niño, es importante que los productores estén preparados y cuenten con el acompañamiento de las autoridades para reducir sus posibles impactos sobre los cultivos. Mantener una producción sostenida permitirá seguir atendiendo el mercado interno y aprovechar las oportunidades que existen en los mercados internacionales”, agregó Lewis.
